徳川へようこそ

見目美しいてっさをはじめ、ふっくらした身が楽しめるてっちり、ジューシーな唐揚げに、
上品な味わいのヒレ酒…徳川では、フグの魅力をあますことなく料理でお伝えします。
「この時期を待っていた!」そんなあなた、冬の王様食材・フグの旨みを存分にご堪能ください。

※季節と天候によりメニューが異なる場合がございますので、ご了承下さい。

リーズナブルコース
てっさ
てっぴ
ふぐの唐揚げ
てっちり
もずく酢
デザート

ふぐ料理の定番を集めた、
品数控え目な内容となっております。
お試ししたい、
という方におすすめです。

スタンダードコース
食前酒
タコの丸茹で
煮魚
スタンダードコース

ふぐのおいしさに加え、日間賀名物・たこの丸茹でが付いたスタンダードコース。
新鮮なたこの歯ごたえを存分に噛みしめてください。

ふぐ×伊勢エビコース
舟盛り+伊勢エビ
白子焼き
白子入り茶碗蒸し

ふぐの定番料理に白子と伊勢エビがついた、ちょっと贅沢なコースです。
白子のとろけるような舌触りと豊かな味わい、伊勢エビのプリプリの食感をお楽しみください。

ふぐの定番料理に、白子とふぐのてまり寿司、
そしてコリコリと弾むような食感のあわびがついたコース。
新鮮なあわびは臭みもなく、濃厚な味が堪能できます。
ふぐに伊勢エビ、あわび、舟盛と豪華食材が勢ぞろいした、
贅沢なコース。日間賀グルメをたっぷりご堪能ください。

ふぐの漁醤焼き

骨付きのふぐを魚醤のタレに漬け込み、
炭火でこんがり焼き上げます。
香ばしく、ふんわりしたふぐは絶品!
お席で焼き上げさせていただきますので、
食欲をそそる芳醇な香りも存分に味わえます。

ふぐの魚醤焼き

自家製果実酒

食前酒は、女将お手製の果実酒です。
旬の時期に獲れた山桃や梅を
じっくり熟成させて作っています。
ジュースもできますので、お声掛けください。

自家製果実酒

若旦那の技


徳川の料理人は、若いながらも第9回、第10回「てっさ盛付けコンテスト」で二連覇を果たした
実力派です。日間賀観光ホテルで約4年間の修業を積み、持ち前のセンスと吸収力を武器に、
独学で調理師免許を取得しました。2年ほどでてっさを任され、一日80人前程を任されていたことも。
そんな若旦那の技術が光るふぐ料理、ぜひご堪能ください。

美しいてっさの盛付けは、一流料理人の証!

ふぐの身は弾力があり、なかなか噛み切ることができないため、
薄く挽ける技術がふぐ料理人の必須条件。
てっさの盛皿に絵皿が用いられることがありますが、
それも絵皿の絵柄が見えるほど、薄く刺身を挽いた証しであり、
美技とされています。

※鶴盛りもご要望がございましたら対応いたします。